电饭煲猪蹄 | 日食记

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没有正经厨房时,想要好好做一个菜,其实也不难。 曾经上大学的日子里,电饭煲是挑大梁的存在。除了基础的煮饭做粥,时常还要肩负起做菜的重任。炖红烧肉,烧可乐鸡翅,支一桌火锅,甚至煲一锅鸡汤。 这次猪蹄拍的还是老万的方子,吃过一次就震惊了。口感软糯又扎实,酱汁入味又带一丝微甜。 过一夜后冷却的【猪蹄冻】更加诱人,煮一锅米饭,挖勺猪蹄冻看它慢慢融化进米粒,觉得生活真美好。 猪蹄软糯,酱汁浸透米饭。 能驱散凉意的,不过冬夜里的饭菜香。 ——《日食记 · 电饭煲猪蹄》

煲猪蹄的用料

猪蹄 适量 小葱 适量
姜片 适量 蒜瓣 适量
料酒 适量 冰糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量

煲猪蹄的做法

电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解1

步骤1

准备食材:处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解2

步骤2

八角香叶桂皮放入小纱包中封口,做成香料包。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解3

步骤3

猪蹄焯水后放入温水中软化,刮去猪毛。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解4

步骤4

蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中,腌制15分钟。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解5

步骤5

香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中,注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解6

步骤6

完成!

煲猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-24

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