简易版墨西哥包

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墨西哥包，并非产自墨西哥，而是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型有点像香港的菠萝包和日本的蜜瓜包。面包表层(皮面)有盐、糖、油等材料制成的脆皮，内有奶黄的馅料，口感、味道丰富。因为家人不喜欢吃带馅料的面包，所以这次制作的墨西哥包是没有馅料的简易版哦！

墨西哥包的用料

面团材料 ： 高筋粉 180克
低筋粉 45克 蛋液 45克
细砂糖 30克 盐 2克
清水 80克 黄油 20克
酵母 4克 墨西哥包面料 ：
黄油 30克 糖粉 30克
低筋粉 35克 全蛋液 30克
盐 0.5克

墨西哥包的做法

简易版墨西哥包的做法图解1

步骤1

将除酵母，黄油外的面团食材放入厨师机，低速揉面至出现筋性，然后再加入酵母。
简易版墨西哥包的做法图解2

步骤2

接着提高揉面速度，用3档快速揉至酵母和面团完全融合。
简易版墨西哥包的做法图解3

步骤3

加入无水黄油，将速度调至4档，高速和面8-10分钟，至面团光滑，能拉出大锯齿膜。
简易版墨西哥包的做法图解4

步骤4

最后高速5档再揉5分钟左右。取一小块面团，检查延展性，能拉出透明无絮状的薄膜，和面结束。
简易版墨西哥包的做法图解5

步骤5

将面团取出，放入打蛋盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1小时左右。
简易版墨西哥包的做法图解6

步骤6

手指压进面团，不明显回弹即可。
简易版墨西哥包的做法图解7

步骤7

将面团擀开排气，然后卷起。
简易版墨西哥包的做法图解8

步骤8

平均分成4份，分别揉圆。
简易版墨西哥包的做法图解9

步骤9

放入烤箱，用发酵程序38度进行二次发酵，时间约1小时。
简易版墨西哥包的做法图解10

步骤10

面团二次发酵的时候，准备墨西哥包的酥皮食材。将黄油，全蛋液，盐混合。
简易版墨西哥包的做法图解11

步骤11

筛入低筋粉和糖粉，拌均匀。
简易版墨西哥包的做法图解12

步骤12

将混合好的酥皮馅料装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
简易版墨西哥包的做法图解13

步骤13

面包准备入炉前，将酥皮馅料挤到面包表面。
简易版墨西哥包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟，表面金黄即可出炉。

墨西哥包的烹饪技巧

酥皮料有点多，无需全部用完。我全部都挤出到面包上面，导致烘烤的时候，过满的酥皮料流到烤盘上了，最后还是造成了浪费，还得洗烤盘……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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