【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！

【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！

精品
10.7万 浏览 562 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

夏天吃鸭舌，去骨辣炒更过瘾！不同于常见的卤鸭舌，今天的做法先卤后炒，还加了点儿鲜青椒，色泽清爽翠绿、口感爽滑弹牙、味道麻辣鲜香，是一道色香味俱全的夏日下饭菜！还有超好用的鸭舌去骨技巧，吃起来更爽，一起学起来！

鲜椒鸭舌的用料

鸭舌 600克 线椒 3根
葱段 适量 姜片 适量
八角 少许 桂皮 少许
香叶 少许 小茴香 少许
草果 少许 青花椒 适量
酱油 适量 老抽 少许
糖 少许

鲜椒鸭舌的做法

【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！的做法图解1

步骤1

鸭舌卤制：净水中加葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果，下鸭舌，再放点老抽，加盖，煮沸后转小火煮15分钟；
【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！的做法图解2

步骤2

鸭舌拆骨：鸭舌冷却后，在其中段折一下，向下拉，推出软骨，随后反方向再推上去；
【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！的做法图解3

步骤3

食材切配：鸭舌切小粒，线椒去头尾切差不多大小的粒状，切好的辣椒泡在水里，可以去掉多余的辣椒籽，减少辣度、防止发黑；
【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！的做法图解4

步骤4

爆炒鸭舌：热锅起油，下姜、蒜、以及青花椒煸炒出香味，然后下鸭舌翻炒几下，沿锅边加酱油，酱油可以用2-3种生抽混合，加一点点的糖调味，继续翻炒几下，随后加入线椒圈，炒匀即可。

鲜椒鸭舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

鲜椒鸭舌的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜椒鸭舌的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活