豆沙牛舌饼

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通常牛舌饼用椒盐馅料的比较多，今天我用自制豆沙，口感酥、软，味美，香甜而不腻。而且还用了烫面法，全程不用醒面非常节省时间。

豆沙牛舌饼的用料

油皮： 中筋面粉 130克
猪油 35克 沸水 50克
白砂糖 25克 油酥：
低筋面粉 80克 猪油 40克
馅料： 豆沙 360克
表面： 蛋黄 1个
水 1勺 芝麻 适量

豆沙牛舌饼的做法

豆沙牛舌饼的做法图解1

步骤1

油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团
豆沙牛舌饼的做法图解2

步骤2

油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
豆沙牛舌饼的做法图解3

步骤3

取一块油皮包入油酥收口
豆沙牛舌饼的做法图解4

步骤4

依次做好，盖上保鲜膜
豆沙牛舌饼的做法图解5

步骤5

从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
豆沙牛舌饼的做法图解6

步骤6

卷起来，依次做好
豆沙牛舌饼的做法图解7

步骤7

再从第一个开始，再次擀长
豆沙牛舌饼的做法图解8

步骤8

卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
豆沙牛舌饼的做法图解9

步骤9

取一个用手指从中间压下去
豆沙牛舌饼的做法图解10

步骤10

从左右两侧揪起来捏实
豆沙牛舌饼的做法图解11

步骤11

用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
豆沙牛舌饼的做法图解12

步骤12

取30克豆沙馅包入，捏紧收口压扁
豆沙牛舌饼的做法图解13

步骤13

用擀面杖轻轻的擀开呈牛舌状。
豆沙牛舌饼的做法图解14

步骤14

依次做好放入烤盘。
豆沙牛舌饼的做法图解15

步骤15

表面刷两遍蛋黄水
豆沙牛舌饼的做法图解16

步骤16

用锋利的小刀，竖向划上两道口，要割到馅料，但是底部不要割头。依次做好撒上在表面撒上芝麻
豆沙牛舌饼的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，上下火175度烘烤18分钟左右，表面均匀上色即可
豆沙牛舌饼的做法图解18

步骤18

取出放凉后，密封保存。
豆沙牛舌饼的做法图解19

步骤19

成品
豆沙牛舌饼的做法图解20

步骤20

成品
豆沙牛舌饼的做法图解21

步骤21

成品

豆沙牛舌饼的烹饪技巧

一定要用开水，才能起到烫面的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 甜品

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