老火清汤: 梨玉米萝卜骨头汤

小龙IRIS

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玉米胡萝卜骨头汤是广东这边很常见的家常老火靓汤。这汤讲究原汁原味，清淡又清甜，能使人胃口大开，夏天喝特别舒服。想要煲出一锅鲜美的汤，不能随便搭随便一锅煮。而且不同的食材也要分清楚先后加入的次序，还有煲汤的火候也是有讲究的。想要煲清汤必须文火熬制2小时左右，煲出来的汤味道清甜，汤色清澈。在食材的选用上会讲究药食同源的原则，一般玉米、胡萝卜、骨头是固定搭配，还可以在此基础上配雪梨、苹果、淮山、莲藕等，无论功效和味道都十分和谐。 现在正是丰水梨上市的季节。丰水梨肉脆汁多，清甜滋润，是很适合夏天的消暑水果。夏日闷热，容易口干舌燥，喝再多的水也不能消渴。这时候来一个脆嫩甜美的梨子，一口咬下去，甜甜的梨汁从舌尖流到喉咙，瞬间瓦解了所有夏日的烦躁。其实很多人只知道梨可生吃和炖甜品，殊不知它也是煲汤的好食材。今天的玉米萝卜骨头汤特意加了一个梨。梨不仅能使汤的味道更清甜，而且还有润肺、消痰、止咳、降火的功能，特别适合现在这种三伏天滋润一下。