蟹壳黄（甜）

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蟹壳黄的用料

馅料 板油 50克
砂糖 75克 干油酥
低筋面粉 50克 猪油 25克
水油皮 低筋面粉 70克
猪油 25克 温水 40克
酵母 少许 其它
麦芽糖 少许 芝麻 适量

蟹壳黄的做法

蟹壳黄（甜）的做法图解1

步骤1

板油切块，需剔除板油里面的类似薄膜一样的东西
蟹壳黄（甜）的做法图解2

步骤2

剁成板油茸，在此过程中还可能会发现类似图里的薄膜，也请一并剔除，以免影响口感
蟹壳黄（甜）的做法图解3

步骤3

剁好的板油茸
蟹壳黄（甜）的做法图解4

步骤4

拌入砂糖
蟹壳黄（甜）的做法图解5

步骤5

拌匀
蟹壳黄（甜）的做法图解6

步骤6

均分成7个馅心
蟹壳黄（甜）的做法图解7

步骤7

制作干油酥，面粉猪油放好
蟹壳黄（甜）的做法图解8

步骤8

面刮板稍稍翻拌一下
蟹壳黄（甜）的做法图解9

步骤9

用手擦匀干油酥
蟹壳黄（甜）的做法图解10

步骤10

成团备用
蟹壳黄（甜）的做法图解11

步骤11

制作水油皮，面粉、猪油、酵母、水准备
蟹壳黄（甜）的做法图解12

步骤12

面刮板稍稍翻拌
蟹壳黄（甜）的做法图解13

步骤13

用手擦匀
蟹壳黄（甜）的做法图解14

步骤14

成团备用
蟹壳黄（甜）的做法图解15

步骤15

将布盖在水油皮上松弛15分钟
蟹壳黄（甜）的做法图解16

步骤16

撒薄粉，放水油皮团
蟹壳黄（甜）的做法图解17

步骤17

擀成小的长方形
蟹壳黄（甜）的做法图解18

步骤18

把干油酥整成水油皮一半大小，并叠放在上面
蟹壳黄（甜）的做法图解19

步骤19

折起水油皮，并收口
蟹壳黄（甜）的做法图解20

步骤20

擀大擀薄
蟹壳黄（甜）的做法图解21

步骤21

从一边卷起
蟹壳黄（甜）的做法图解22

步骤22

成长条
蟹壳黄（甜）的做法图解23

步骤23

揪成7个大小平均的剂子
蟹壳黄（甜）的做法图解24

步骤24

取一剂子进行操作，其它盖布
蟹壳黄（甜）的做法图解25

步骤25

放上馅心（有接缝的一面朝上）
蟹壳黄（甜）的做法图解26

步骤26

收口
蟹壳黄（甜）的做法图解27

步骤27

收口朝下，椭圆形
蟹壳黄（甜）的做法图解28

步骤28

逐一做完另6个剂子
蟹壳黄（甜）的做法图解29

步骤29

麦芽糖用一点水稀释成麦芽糖液
蟹壳黄（甜）的做法图解30

步骤30

搅拌均匀
蟹壳黄（甜）的做法图解31

步骤31

在朝上的一面刷糖液
蟹壳黄（甜）的做法图解32

步骤32

蘸芝麻
蟹壳黄（甜）的做法图解33

步骤33

放在烤盘里
蟹壳黄（甜）的做法图解34

步骤34

上管200，下管180，烤至上色
蟹壳黄（甜）的做法图解35

步骤35

成品美美哒
蟹壳黄（甜）的做法图解36

步骤36

酥皮很有层次吧
蟹壳黄（甜）的做法图解37

步骤37

吃起来

蟹壳黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-31

©本菜谱的做法由 奚奚lily 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 上海菜 中国菜 夜宵

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