猪肉豇豆尖椒水饺

独家
1.9万 浏览 72 收藏
收藏
老刘的厨房
老刘的厨房
＋ 关注

北方人爱吃水饺，饺子营养丰富，蛋白质、粗纤维、维生素，碳水化合物，一站齐全，特别是过年，除夕、大年初一、破五都离不开饺子，在炎热的夏季，有头伏饺子二伏面的说法，冬天的饺子肉菜比例1:1或3:2就好，夏季的饺子肉菜比例我按1:2制作。

猪肉豇豆尖椒水饺的用料

猪肉馅 300克 豇豆 800克
尖椒 2个 鸡蛋 1个
一品鲜酱油 60毫升 蚝油 20克
古越龙山加饭或黄酒 20毫升 香油 6毫升
鲜姜 20克 大葱 40克
大料 3粒 花椒 30粒
白胡椒粉和五香粉 少量 特精面粉 400克

猪肉豇豆尖椒水饺的做法

猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解1

步骤1

将1个鸡蛋打散加入150毫升水搅匀，慢慢加入面粉中，用筷子搅成絮状，一定是一边倒一边搅，如还有过多干面，可再加点清水，不要加得太急，否则面和得太软，包的饺子容易粘连。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解2

步骤2

略有些干面时，揉成团，面粉和成这样，加盖屉布或保鲜膜，静置。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解3

步骤3

将花椒大料用开水浸泡，加盖，放置一边待用。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解4

步骤4

将豇豆尖椒清洗干净，豇豆用开水烫一下，开锅约2分钟，捞出过凉待用。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解5

步骤5

将猪肉馅中加入白胡椒粉和五香粉，搅匀，放姜末、酱油、蚝油，加饭酒，慢慢加入花椒大料水，一边加一边搅，朝一个方向，视肉馅软硬程度，大约加60毫升左右，搅上劲。另将大葱切成葱末加香油搅匀待用，最后放。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解6

步骤6

将烫好的豇豆切成碎，尖椒切成碎，加入搅拌好的肉馅中，搅匀。加入大概8克左右的盐，和葱末。盐可根据菜量和口味调整。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解7

步骤7

将面团揉匀静置10分钟后，分成饺子剂，大概7克一个吧。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解8

步骤8

将面剂按平，擀皮。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解9

步骤9

包好的饺子大概22克一个，即7克皮15克馅，薄皮大馅呦。整整出品90个。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解10

步骤10

烧锅开水，下饺子，盖盖子，水开，点三次冷水，饺子胀气了，熟喽～出锅。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解11

步骤11

成品。
猪肉豇豆尖椒水饺的做法图解12

步骤12

成品。

猪肉豇豆尖椒水饺的烹饪技巧

1.五香粉要少放，多了影响馅料本身的味道。 2.馅料的咸淡分两部分掌握，用酱油和蚝油控制肉馅的咸淡味，用盐来控制蔬菜的咸淡味。 3.肉馅的颜色可以用老抽来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-05

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

猪肉豇豆尖椒水饺的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪肉豇豆尖椒水饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪肉豇豆尖椒水饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 猪肉豇豆尖椒水饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活