无花果西柚戚风

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僖儿2005
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八月，瓜果飘香，高颜值高营养的无花果也上市了，它可是烘焙人的最爱呀！搭配酸酸甜甜的西柚戚风，流口水啦！

无花果西柚戚风的用料

蛋白 120克 蛋黄 80克
细砂糖 65克 玉米油 40克
低筋面粉 65克 西柚汁 45克
西柚肉 1/4个 淡奶油 150克
细砂糖（奶油） 15克 无花果 2个
薄荷叶 少许

无花果西柚戚风的做法

无花果西柚戚风的做法图解1

步骤1

西柚剥皮，取肉，取汁
无花果西柚戚风的做法图解2

步骤2

西柚汁内加入玉米油，搅拌至乳化
无花果西柚戚风的做法图解3

步骤3

筛入低粉，“Z”字型手法拌匀
无花果西柚戚风的做法图解4

步骤4

加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊
无花果西柚戚风的做法图解5

步骤5

另取西柚肉，尽量撕成一粒一粒，不要太大块
无花果西柚戚风的做法图解6

步骤6

加入蛋黄糊内，拌匀备用
无花果西柚戚风的做法图解7

步骤7

蛋白打至粗泡，少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡
无花果西柚戚风的做法图解8

步骤8

先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内
无花果西柚戚风的做法图解9

步骤9

上下翻拌至均匀后，再次两次将蛋糕拌至顺滑
无花果西柚戚风的做法图解10

步骤10

倒入7寸中空蛋糕模具内，轻震去气泡
无花果西柚戚风的做法图解11

步骤11

烤箱预热170度，上下火中下层，45分钟
无花果西柚戚风的做法图解12

步骤12

取出轻震一下，倒扣放凉后脱模
无花果西柚戚风的做法图解13

步骤13

将蛋糕胚平均分成三片
无花果西柚戚风的做法图解14

步骤14

夹层内抹上打发好的淡奶油，叠放好蛋糕，无花果切片摆放在蛋糕上，装饰薄荷叶
无花果西柚戚风的做法图解15

步骤15

成品
无花果西柚戚风的做法图解16

步骤16

成品
无花果西柚戚风的做法图解17

步骤17

成品

无花果西柚戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-05

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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