红茶奶冻蛋糕

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伯爵红茶奶冻奶油蛋糕 简单易做零失败，一学就会的冬日下午茶小甜品，伯绵软的蛋糕搭配清香的奶油，爽滑Q弹的红茶奶冻，吃一口就会爱上的味道哦，快点做起来吧～～
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

红茶奶冻蛋糕的用料

【伯爵红茶蛋糕】 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 55克
伯爵红茶粉 3克 牛奶 45克
玉米油 35克 鸡蛋 4个
幼砂糖 50克 【红茶奶冻】
牛奶 200克 伯爵红茶 6克
糖 10克 吉利丁片 5克
【焦糖奶油】 淡奶油 240克
焦糖饼干 30克 【装饰】 14 克
奶油 100克 砂糖 10克
焦糖饼干，树莓、薄荷 适量

红茶奶冻蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片提前泡软，牛奶➕伯爵红茶➕砂糖煮沸离火，浸泡5分钟泡出茶色.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛，放入吉利丁片融化搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入方形容器中冷藏至凝固.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解4

步骤4

伯爵红茶蛋糕：牛奶➕玉米油搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入金龙鱼糕点用小麦粉，它采用100%的进口小麦，非常适合做蛋糕，还可以做饼干、曲奇、各式挞、派等等.面粉筋度低，口感也好.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解6

步骤6

放入伯爵红茶粉搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊中搅匀备用.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清滴几滴柠檬汁. ❗️打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.
❗️打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发. ❗️打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.
❗️打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入蛋白中.翻拌均匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘提前铺一层油纸. 将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡. 放入烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟左右，烤好的蛋糕拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.（❗️也要根据自己的烤箱脾气适当调整时间和温度）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油打发➕焦糖饼干碎拌匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕用模具压成方形.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油放在蛋糕上抹平，放入切块的奶冻.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解15

步骤15

抹上剩余的奶油.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解16

步骤16

最后盖上蛋糕放入冰箱冷藏一小时以上定型.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕脱模，淡奶油➕砂糖打发，装入裱花袋挤挤在蛋糕表面.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解18

步骤18

平均切六块，放树莓，饼干和薄荷装饰一下.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#红茶奶冻蛋糕的做法图解19

步骤19

美味好吃的伯爵红茶奶冻奶油蛋糕就做好了～

红茶奶冻蛋糕的烹饪技巧

模具：方形慕斯模，边长14.5cm
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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