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玉子烧的做法
步骤1
蛋液打匀（不打匀做出来会有蛋白…） 〖豪华版：此处可加牛奶〗
步骤2
热锅，放黄油，融化后抹匀锅底（橄榄油用油刷刷匀锅底）
步骤3
（开小火）倒第一层蛋液，晃晃锅子，使蛋液铺满锅底。有泡鼓起的，挑破就好。（方锅圆锅无所谓，我就是用圆底不粘锅做的）
步骤4
蛋皮表面还有点黏糊糊的时候就可以开卷啦！卷好了推到锅子上面。〖卷的慢的，请把锅子端到一边慢慢卷，卷好了再放回炉子上也是完全ok的：p〗 ［我的锅底还有油花花，所以不用刷油了。如果这时候锅底没油了，那就再刷匀一丢丢］
步骤5
（持续小火）倒第二层蛋液！让蛋液和上方卷起的第一层蛋皮无缝链接！ ［豪华版： 此处可加各种辅料：芝士粒，培根丁，肉丁，肉松，玉米粒，青豆粒…只要事先准备好，都可以加！］
步骤6
不会控火的，直接把锅子抬高了烘，这样就不会焦了。
步骤7
第一层蛋皮（上方的长条条）应该和第二层蛋皮连结实了！ 那就把长条条从上往下卷起来。然后把长条条2.0再推到锅子上方。
步骤8
再来浇第三层蛋液，重复之前的动作。〖豪华版：可继续加料…〗
步骤9
我一共做了四层。大家随意。最后一层卷起时，用木铲轻压，会有蛋香味飘出～ 也可以让蛋卷紧实。 「咸口，加辅料」趁热吃 「甜口，不加辅料or 仅蛋液加牛奶」出锅后浇果酱 或者 糖霜。 ps 喜欢甜口的，蛋卷冷藏下再浇果酱or糖霜口感更佳！玉子烧的烹饪技巧
什么都不加的简易版10分钟就能搞定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-06
srxhdzh
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