牛肉香菇香辣酱

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朋友赠送一瓶她自制香辣酱给我，我自己感觉味道一般，需要改良一下，于是决定自己动手制作牛肉香菇酱

牛肉香菇香辣酱的用料

盐 少量 郫县豆瓣酱 1袋
生香菇 500g 姜沫 20g
八角 1个 小茴香 1g
香叶 1g 黑豆豉 500g
干花椒 20g 生抽酱油 5g
白糖 一茶勺 五香麻辣辣椒面 50g
生牛肉 600g 花生米 200g
熟芝麻 50g 味精 适量
花椒粒 15g

牛肉香菇香辣酱的做法

牛肉香菇香辣酱的做法图解1

步骤1

把牛肉切成小丁，最好选用无筋牛肉，加入料酒，水淀粉，姜沫顺时针搅拌至无水，静置待用
牛肉香菇香辣酱的做法图解2

步骤2

将香菇洗净，切成小丁，备用
牛肉香菇香辣酱的做法图解3

步骤3

使用郫县豆瓣酱，加入花椒粒剁成沫

步骤4

锅中烧油，菜油至少要750g，烧熟倒入牛肉，香料小火炒至牛肉变干。
牛肉香菇香辣酱的做法图解5

步骤5

锅中加入剁好的豆瓣，慢慢炒干水份，再将香菇丁倒入锅中炒干水份，加入五香麻辣面和黑豆豉、糖、生抽、盐继续将所有食料的水份炒干，中火炒10分钟，小火炒20分钟，看到香菇已经变成干煸的状态。
牛肉香菇香辣酱的做法图解6

步骤6

倒入熟芝麻和捣碎的熟花生米，放入味精，出锅。
牛肉香菇香辣酱的做法图解7

步骤7

放凉装瓶。

牛肉香菇香辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 五味调香 编写，未经授权不得转载

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