酱爆鸡丁（下酒菜）

1.7万浏览 118 收藏

飒蜜厨房

＋关注

酱爆鸡丁堪称酱爆菜中的魁首，咸中带甜，酱香浓郁，肉质鲜嫩，饮酒做下酒菜尤佳。

酱爆鸡丁的用料

鸡胸肉 1块（150g）	黄瓜 1根
甜面酱 2汤匙	炸花生米 20g
料酒 1汤匙	生抽 1汤匙
淀粉 1汤匙	大蒜 2瓣
盐少许	葱白 1一段
白糖 2茶匙

酱爆鸡丁的做法

步骤1

如图:准备以上食材

步骤2

鸡肉切成1.5~2厘米的方丁，黄瓜如图切成方丁，大蒜切片，大葱破半切小段，崴两汤匙甜面酱备用

步骤3

鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟

步骤4

大火起锅，待锅至7成热时，下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒

步骤5

待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟

步骤6

下入黄瓜丁，放入少量食盐（半茶匙）翻炒均匀

步骤7

待黄瓜炒制半熟时（如图炒出汤汁）下甜面酱翻炒均匀

步骤8

最后下入炸花生

步骤9

翻炒均匀即刻出锅

步骤10

装盘上桌，饮白酒做下酒菜，佳

酱爆鸡丁的烹饪技巧

1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切，更好切。 2、甜面酱本身就有一定的咸度，盐可依据个人口味选择放还是不放，也可以少放，我这里放盐是为了煞水 3、腌制鸡丁时，放料酒是为了去腥，放生抽是为了提鲜，抓生肉要用生粉（土豆粉或玉米粉） 4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由飒蜜厨房编写，未经授权不得转载

分类：中国菜炒家常菜晚餐午餐

飒蜜厨房

一起来分享给朋友们看看吧：