一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败

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白切鸡的关键就是肉要足够嫩,只要掌握煮制的时间,做好这道菜完全没有难度。而一个人吃饭,一只鸡全腿的分量刚刚好。 经过多次实验得到的这个时间,做好的鸡腿切开时骨髓还带着红丝,鸡肉呈现极致的嫩滑,鸡皮Q弹一咬就断,在嘴里缓缓化开,两个字,完美!

白切鸡的用料

鸡全腿 1只 大葱 1根
小葱 3根 1大块
料酒 2勺 大蒜瓣 3瓣
熟白芝麻 1小勺 食用油 2勺
生抽 1勺 香油 1勺

白切鸡的做法

一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解1

步骤1

皮Q,肉嫩,一个人吃刚刚好,还不敢快做起来?
一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解2

步骤2

锅中放足够多的水,下入生姜4~5片,大葱段或者小葱白五六根,料酒两大勺,煮沸。
一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解3

步骤3

拎着鸡腿放到滚水里面浸入三下,然后马上放到冷水里冲,这个步骤让鸡皮定型,口感Q弹。
一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解4

步骤4

接下来把鸡腿整个放入,盖上盖子,掐表6分钟后关火,继续焖20分钟。
一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解5

步骤5

这个时间我们可以准备一盆冷水,有冰块融入的冰水更好,然后再调个蘸料,配方我都写在图上了。
一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解6

步骤6

20分钟到,捞出鸡腿投入冰水盆,不用管它,直到它凉透。
一人食,超嫩鸡全腿版白切鸡制作,简单零失败的做法图解7

步骤7

❤️❤️搭配爆香的蘸料,两个字,完美!而一个鸡全腿正合适一个人的享用,搭配一碗米饭,一碟青菜,香!

白切鸡的烹饪技巧

这个时间是我试验的我认为最合适的一个版本,鸡肉已经熟了,而骨髓正红,能够适应大多数人的口味。你喜欢再嫩或者再熟一点都可以,而沸水8分钟是我认为可以接受的极限。 注意:这个时间是一个鸡腿的情况,增加鸡腿数量一定要延长时间!另外,你锅的大小,用水量,锅体保温能力也是有影响的,请自行调整。 最好的鸡腿当然是有明显皮下油脂,这样做出来,皮下面有一层果冻一样的油脂。这样的口感,是至少90分了。 需要时间,但操作没难度,祝每一个在外打拼的人都能做出好吃的白切鸡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-06

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