清香美味【豆叶粥】

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两个月前儿子中文学校的一位家长送了一些菜苗给我，但是他不太确定是些什么菜。其中一棵我种到门口，渐渐长大后我发现是棵豇豆。豇豆要长得好需要打尖，就是把一些嫩叶摘掉。 小时候外婆喜欢用豇豆叶煮粥，味道非常好。开花前的豇豆叶最好吃，非常嫩，摘一点来煮粥，既打了尖，也吃了好吃的，真是一举两得呢！

豆叶粥的用料

豆角叶 一大把/大约100克 江鱼仔/小鱼干 1/4 杯
泰国香米/ 白米 1/2 杯 食盐 适量
麻油 一些 白胡椒 一点

豆叶粥的做法

清香美味【豆叶粥】的做法图解1

步骤1

把豆叶摘下，开花前的豆叶都很嫩，大小都可以吃的。把豆叶洗净摘好，把绿叶沿着比较粗硬的枝干/纹路撕下，
清香美味【豆叶粥】的做法图解2

步骤2

洗净沥干备用。
清香美味【豆叶粥】的做法图解3

步骤3

把江鱼仔/鱼干洗净用几大勺的食油炸酥，取一半滴干油备用。
清香美味【豆叶粥】的做法图解4

步骤4

剩下的一半江鱼仔盛到一口锅里加五杯水煮滚转中火熬煮10-15分钟后江鱼仔高汤就熬制好了。 把白米淘洗好加入高汤里煮滚后转中火煮20分钟至白粥熬制好，喜欢浓稠的可以再多熬十分钟，加盐调味。
清香美味【豆叶粥】的做法图解5

步骤5

锅里加1大勺食油，把豆叶煸炒软
清香美味【豆叶粥】的做法图解6

步骤6

加到熬制好的白粥里。
清香美味【豆叶粥】的做法图解7

步骤7

吃前加几滴麻油、一点胡椒粉和一些炸酥的江鱼仔。

豆叶粥的烹饪技巧

有鱼露的话，加几滴鱼露一起吃更鲜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 清淡 粥 煮锅 锅具

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