绿豆酥

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Fjr敬茹
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爱上烘焙，自学烘焙，尝试各种各样的烘焙美食，学习了很多食谱，自己又调整一下分享给大家

绿豆酥的用料

1、油皮 低筋面粉 150克
猪油 50克 糖 30克
水 60克 2、油酥
低筋面粉 120克 猪油 60克
馅料 绿豆沙 480克
辅料 蛋黄液 一个蛋黄

绿豆酥的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

油皮材料
绿豆酥的做法图解2

步骤2

将油皮材料混合均匀揉成光滑的面团，不要揉出筋膜来，这样烤出来的才更酥，然后用保鲜膜包好放冰箱松弛30分钟
绿豆酥的做法图解3

步骤3

油酥材料
绿豆酥的做法图解4

步骤4

将油酥材料混合（用手抓匀）均匀揉成油酥，然后用保鲜膜包好放在冰箱松弛30分钟
绿豆酥的做法图解5

步骤5

松弛好的油皮、油酥分别分成16等份
绿豆酥的做法图解6

步骤6

这是包好的酥皮，先将油皮擀成圆形再把油酥包在里面，收口收好朝下
绿豆酥的做法图解7

步骤7

取一个酥皮按扁擀长
绿豆酥的做法图解8

步骤8

从一头卷起如图
绿豆酥的做法图解9

步骤9

把每个依次重复7、8的动作做好，然后盖上保鲜膜松弛20分钟
绿豆酥的做法图解10

步骤10

将9每个再重复7.8的动作做好
绿豆酥的做法图解11

步骤11

第二次擀好酥皮用保鲜膜盖好再松弛20分钟
绿豆酥的做法图解12

步骤12

用食指在中间按下然后对折
绿豆酥的做法图解13

步骤13

对折后按扁再擀皮
绿豆酥的做法图解14

步骤14

擀好的油皮把油酥放在上面
绿豆酥的做法图解15

步骤15

然后用手的虎口慢慢收圆，收口收好朝下放在烤盘里
绿豆酥的做法图解16

步骤16

然后刷上蛋黄液撒上白芝麻放入预热好的烤箱里，烤箱预热上火165℃下火160℃，烤箱内温度170℃，放在中下层烤制30分钟
绿豆酥的做法图解17

步骤17

同上，这个是黑芝麻的
绿豆酥的做法图解18

步骤18

完成
绿豆酥的做法图解19

步骤19

完成
绿豆酥的做法图解20

步骤20

再来一张，我做了两份

绿豆酥的烹饪技巧

擀皮的时候按下再慢慢擀，不要擀的太长，太长酥皮该破了，蛋黄里我加了一点点水，我做了两份这样一个蛋黄就够了不浪费，做一份可以不加水，不喜欢甜的糖量自己调整即可，馅料是我先做好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

©本菜谱的做法由 Fjr敬茹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 烤箱

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