祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面

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肉骨茶起源于南洋,早年来南洋打工的华人,由于当地环境湿热,为了祛除湿气、预防风湿,就将各种可用的药材一起熬汤,因避讳“药”而将汤称为“茶”,是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效,还能滋养身体,食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味,所以一直享誉海内外。

食材清单

猪肋排 500g 桂皮 8g
大蒜 50g 公丁香 3粒
白胡椒粒 5g 当归 5g
川芎 3g 党参 10g
玉竹 10g 枸杞子 10g
八角 3g 甘草 3g
陈皮 2瓣 桂圆干 3颗
干香菇 8个 上海小白菜 3棵
生抽 8ml 3g
清水 2000ml 面条 125g

烹饪步骤

祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解1

步骤1

猪肋排砍成块状,大蒜去皮
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解2

步骤2

陈皮用温水泡软,用刀去除白瓤;干香菇清水泡软后去蒂
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解3

步骤3

将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好,成为调料包
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解4

步骤4

起锅注入适量清水烧开,将猪肋骨放入水中灼烫3分钟,捞出洗净,并沥干水分
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解5

步骤5

起锅注入2000ml清水,放入猪肋排和调料包,大火烧开
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解6

步骤6

放入大蒜和干香菇
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解7

步骤7

大火烧开转小火煮1.5小时
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解8

步骤8

夹出调料包,加入生抽和盐调味,即成为美味的肉骨茶
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解9

步骤9

另起锅注入适量水烧开,放入面条,大火烧开,转中火煮至面条熟透
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解10

步骤10

捞出,放入碗中
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解11

步骤11

再起锅注入适量清水烧开,放入小白菜灼烫1分钟,捞出
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解12

步骤12

食用时,在面条上放上猪肋排和小白菜,淋上肉骨茶汤即可
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面的做法图解13

步骤13

祛湿驱寒、补血滋阴~南洋风味肉骨茶面

小贴士

1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。 2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。 3.材料份量:3人。

创建时间:2018-08-15 18:21:09

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