红烧肉

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这是第五次做，我认为比较成功了。前四次都不完美。

红烧肉的用料

五花肉 500g 姜片 6片
料酒 2匙 花椒 6粒
冰糖 10块 老抽 2匙
香叶 2片 八角 2个

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切块，泡出血水。 然后倒入冷水中，加入几粒花椒、姜条。 开锅后，加入2匙料酒去腥。
红烧肉的做法图解2

步骤2

将煮好的肉捞出控水备用。
红烧肉的做法图解3

步骤3

熬糖。这是非常重要的一步，一定要用小火。加入冰糖，搅拌溶解成棕色的糖浆。
红烧肉的做法图解4

步骤4

加入五花肉翻炒均匀。 加入葱段、姜片，继续翻炒。
红烧肉的做法图解5

步骤5

加入2匙老抽，转中小火翻炒均匀。
红烧肉的做法图解6

步骤6

加入准备好的热水（800ml），加入八角、桂皮、香叶。 烧开后，转中小火煮30-40分钟。 快要收汁时，放入适量盐，不要太多，老抽已经有点咸了。 大火收汁，出锅。

红烧肉的烹饪技巧

1.开水后一定要放料酒，不然做出来的红烧肉吃着有点腥腻～ 2.熬糖一定要用小火，多放几块冰糖，不然不上色。当然，也别太多，要不得甜齁人啊 3.倒入热水后一定要烧开后，转中小火煮，不然肉不烂乎～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-18

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分类： 无水印 下酒菜 宴客菜 锅具 咸

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