斑纹蛋糕

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红曲米具有活血化瘀，健脾消食，降压降脂，补血等功效。红曲米粉是一种天然色素噢，是用发酵的稻米制成，常用于食品着色，天然色素可以放心食用。今天用它做一款红色斑纹蛋糕，美美哒~

斑纹蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉(蛋黄) 45克
玉米油(蛋黄) 30克 牛奶(蛋黄) 35克
白糖(蛋清) 48克 柠檬汁(蛋清) 3滴
红曲米粉 2克

斑纹蛋糕的做法

斑纹蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
斑纹蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄部分，牛奶加入玉米油中拌匀
斑纹蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉，用z字法拌匀
斑纹蛋糕的做法图解4

步骤4

拌至无干粉状态
斑纹蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄蛋清分离，蛋清放入一个无油(最好也无水)的打蛋盆备用，蛋黄加入刚拌好的面糊中采用z字法拌匀
斑纹蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀的面糊
斑纹蛋糕的做法图解7

步骤7

上下火150度预热烤箱
斑纹蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加入柠檬汁，放入三分之一白糖，用手持电动打蛋器低速打发至冒大泡
斑纹蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入3分之一白糖换中速打发
斑纹蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至细小微泡加入剩余的糖，继续打发
斑纹蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，略微带小弯尖即可
斑纹蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可划圈搅拌)
斑纹蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后倒入蛋白盆中，同样用刮刀翻拌法搅拌均匀
斑纹蛋糕的做法图解14

步骤14

将拌好的面糊一分为二
斑纹蛋糕的做法图解15

步骤15

其中一份加入红曲米粉翻拌均匀
斑纹蛋糕的做法图解16

步骤16

6寸圆模，从模具中间倒入适量原色蛋糕糊
斑纹蛋糕的做法图解17

步骤17

再从中间倒入适量红色蛋糕糊，以此类推
斑纹蛋糕的做法图解18

步骤18

依次倒入所有面糊后，用刮刀刮平
斑纹蛋糕的做法图解19

步骤19

震几下震出气泡，放入烤箱，大约烤45分钟左右
斑纹蛋糕的做法图解20

步骤20

中途上色过快请加盖锡纸
斑纹蛋糕的做法图解21

步骤21

出炉震一下，倒扣在晾网上
斑纹蛋糕的做法图解22

步骤22

完全凉透后脱模
斑纹蛋糕的做法图解23

步骤23

切开就呈现美美哒斑纹
斑纹蛋糕的做法图解24

步骤24

美美哒开吃吧~

斑纹蛋糕的烹饪技巧

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。 蛋白与蛋黄拌在一起时一定要翻拌手法，不可划圈搅拌。尽量速度一点。防止消泡。 红曲米粉可以换成可可粉，抹茶粉等自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 甜 西点

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