披萨的正确做法 Pizza

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岚酥酥_sa

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各位旁友们好久不见啦。好多年都没有更新了，却发现收藏数和粉丝只增不减。这些年发生了很多很多事情。今天就更新一下自己做pizza的方子。本是跟着豆果其他po主的方子做，结果发现那些方子有些问题。就去自己专研一下，在此更新披萨的正确做法。

披萨的用料

披萨饼底	中筋面粉 390g
温水 180g	白砂糖 2 tbsp
活性干酵母 1 tsp	橄榄油 1 tbsp
盐 1 tsp	披萨
番茄 3个	洋葱半个
大蒜两瓣	水适量
盐适量	百里香适量
黑胡椒适量	披萨馅料
马苏里拉芝士 226g	蘑菇 7朵
彩椒 2个	培根 4 条
萨拉米香肠 1包	其余按喜好添加

披萨的做法

步骤1

2 tablespoon的白砂糖倒入碗中。

步骤2

倒入180g温水，让白糖稍微融化，无须融化太多。

步骤3

加入1 teaspoon的活性干酵母，浮在水面上即可，无须搅拌。放置10分钟激活酵母。待浮出泡沫便可。

步骤4

加1 teaspoon的盐。

步骤5

1 tablespoon的橄榄油。

步骤6

分次加入面粉之中。

步骤7

揉成光滑面团。

步骤8

碗底抹油。

步骤9

面团全部裹上油。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至少1个小时。至面团两倍大。

步骤10

现在准备披萨酱。番茄烤破皮之后，剥皮。

步骤11

剥完皮的番茄切块，半颗洋葱切碎，两瓣蒜拍碎，按自己喜好加入披萨馅料剩下的边角料甜椒。

步骤12

在锅中煸炒

步骤13

加水煮烂之后加适量百里香，盐和黑胡椒。些许糖提味（看喜好）。

步骤14

最后把酱再捣捣烂就可以了。

步骤15

烤盘涂油，放上面团。面团不要用擀面杖，因为擀面杖容易把刚发酵的气体全部压出，而是用手按扁，中间薄，周边厚（并不是专门折起来的，这是其他菜谱的bug）。因为我没有披萨烤盘，所以弄不圆，但也真的没有刻意弄圆，因为烤盘不够大(.﹒︣︿﹒︣.)只能方不方圆不圆的。注意：不需要戳洞洞，怕什么饼底鼓起来，又不是烤派怎么会鼓起来。这又是一个bug。更不需要饼边涂蛋液，都说了不是烤派不需要脆，而且本来边也会金黄，蛋液就是多此一举，这又是其他菜谱的一个bug。算是以前吃过一次亏了。