炸土豆丸

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其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。

炸土豆丸的用料

土豆 300克 黄油 12克
焙煎芝麻沙拉汁 12克 盐 1/2小勺
黑胡椒粉 1/4小勺 食用油 适量
葱花 适量

炸土豆丸的做法

炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解1

步骤1

用料
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解2

步骤2

土豆洗净切大片
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解3

步骤3

大火上锅蒸熟
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解4

步骤4

稍凉
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解5

步骤5

去皮
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解6

步骤6

趁热用勺碾压成泥状
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解7

步骤7

加入黄油，拌匀
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解8

步骤8

倒入沙拉汁，拌匀
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解9

步骤9

加入盐和胡椒粉
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解10

步骤10

拌匀
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解11

步骤11

团成直径约2厘米的球形
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解12

步骤12

空气炸锅预热5分钟，200度
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解13

步骤13

将土豆丸子刷满油
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解14

步骤14

装入蛋挞模，放进炸锅网篮
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解15

步骤15

200度，炸5-10分钟
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解16

步骤16

表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解17

步骤17

继续炸至表面金黄，翻面
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解18

步骤18

炸至遍体金黄，出炉
炸土豆丸#雀巢营养早餐#的做法图解19

步骤19

装盘，撒葱花装饰

炸土豆丸的烹饪技巧

土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。 各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 素菜 热菜

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