芋圆(红豆薏米版)
偶然一次机会,品尝到了鲜芋仙的芋圆,对于甜品不感冒的我被芋圆的Q弹吸引了,回到家翻了各大食谱,各家精髓不一样,于是,我就自己摸索着做了一次,也算是无师自通吧,成品也还不错,对自己的这次试做感到满意,把主要步骤分享给大家~
芋圆的做法
芋圆的烹饪技巧
1、淀粉的选取,网上各帖对于选红薯淀粉还是木薯淀粉争论较大,我这次选的红薯淀粉,嚼劲儿也是可以的,大家都可以尝试一下,个人感觉制作过程比较重要;
2、甜度都是因人而异的,制作过程中,自己把握白砂糖的量,其实在最后,如果甜度不够,还可以在红豆薏米粥里放白砂糖补救一下;
3、揉面的过程中,如果控制不好淀粉的量,一个可以参考面团不粘手,二个可以在切的时候判断,因为红薯和紫薯蒸完以后都比较沙,切块的时候可根据散不散判断淀粉是否加的合适,如果散了,可返工,重新加淀粉,加适量的凉白开再次揉面;
4、煮芋圆的时候切记时间不宜过长,浮起后一分钟左右即可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-08-30
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