酥到掉渣的萝卜丝酥饼

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KitchenAid凯膳怡
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萝卜可炖汤、可做萝卜糕、可腌萝卜、或者炒菜入粥都很不错，而这一次小K用萝卜做了老少咸宜、酥香可口的萝卜丝酥饼：外皮酥松、层层叠叠，咬开后内陷丝丝分明、清爽香润，赶紧拿出我们的料理手帮手 ——KitchenAid 9杯食物处理机，一起来完成这次挑战吧。

萝卜丝酥饼的用料

水油酥：中筋粉 150g 色拉油 45g
麦芽糖 20g 白砂糖 15g
开水 70g 干油酥：低筋粉 100g
猪油 50g 馅心：白萝卜（去皮） 450g
盐（腌制用） 1茶匙 板油丁（切末） 50g
猪油 10g 葱花 25g
火腿末 12g 盐 1撮
鸡粉 4g 糖 5g
花椒粉（炒熟） 1撮 香油 3g
其他：全蛋液 10g 黑芝麻 20g

萝卜丝酥饼的做法

酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解1

步骤1

馅心： KitchenAid 9杯食物处理机安装切片切丝配件（粗丝切口朝上），白萝卜竖切为四条
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解2

步骤2

放入入料口，开启1档，切成萝卜丝
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解3

步骤3

将刨好的萝卜丝盛入大碗
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解4

步骤4

萝卜丝加盐，搅拌均匀，腌制5分钟，待出水后，将萝卜丝用纱布包裹
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解5

步骤5

卷起，挤干水分，待用
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解6

步骤6

加入板油丁、猪油、火腿末，混合搅拌
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解7

步骤7

再加入所有调味料搅拌，最后加葱花拌匀，待用
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解8

步骤8

干油酥： KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头，将低筋粉和猪油，放入料理机内，开启1档，搅拌成团，取出待用
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解9

步骤9

水油酥： 将中筋粉、白砂糖、开水混合麦芽糖搅拌均匀
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解10

步骤10

加入9杯食物处理机内，开启1档，边搅拌边加入植物油，混合成面糊后取出在撒上面粉的操作台上
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解11

步骤11

甩打成面团，醒发5分钟
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解12

步骤12

包制： 烤箱开启200℃，预热15分钟
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解13

步骤13

用水油酥包入干油酥，用手掌压平
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解14

步骤14

用擀面棒擀成薄薄长方形状（27*50cm）
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解15

步骤15

再一折三，重复两次
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解16

步骤16

用擀面棒再次擀成长方形状（27*54cm），从下往上卷起呈筒状
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解17

步骤17

将馅心揉成团，约20g/个；将面皮卷均匀分割12等分后用擀面杖擀成圆皮，包入馅心
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解18

步骤18

收口处按压至扁圆，表面刷上蛋液，粘上黑芝麻
酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法图解19

步骤19

烤箱温度调至185~190℃，中层烤制约25分钟左右取出，稍微冷却后即可食用

萝卜丝酥饼的烹饪技巧

沪上经典传统点心 手作不论当早点、下午茶 或者宴请客人 都是一份用心的惊喜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-01

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 电器 下午茶 香

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