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鱼香肉丝
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鱼香肉丝的详细做法视频来了，咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝据说是餐厅点菜榜的NO.1，“鱼香”味来源于四川家常烧鱼的佐料：泡辣椒、姜葱蒜以及糖醋的结合，不能再说了，再说我要流口水了......
鱼香肉丝的做法
步骤1
将干木耳用温水泡软，切成细丝
步骤2
将青笋去皮切成丝,加入少许盐拌匀腌制10分钟，用手轻攥去除多余水分
步骤3
将猪肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的肉丝,加入少许盐和10克淀粉、适量水拌匀腌制10分钟
步骤4
葱去老叶根须洗净沥干切成葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，姜去皮洗净切成姜末;
步骤5
去掉泡红辣椒的蒂，剁碎，“鱼香”味就是来源于泡辣椒和姜葱蒜等调料的混合；
步骤6
将15克淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁
步骤7
锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散；
步骤8
等肉丝炒变色，放入泡红辣椒炒出香味和红油，放入姜末、蒜末炒香；
步骤9
加入木耳丝炒匀；
步骤10
加入青笋丝炒匀；
步骤11
加入葱花和调好的芡汁翻炒均匀。鱼香肉丝的烹饪技巧
1、选择肥三瘦七的肉切丝是为了口感更好，如果不喜欢肥肉选择纯瘦肉也可以。
2、芡汁倒入之前要搅拌均匀不然有沉淀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-03
©本菜谱的做法由 大菜的美食物语 编写，未经授权不得转载
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