藕粉汤圆

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秋季天气变得干燥，饮食应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主，秋季我们不妨多吃一些莲子羹和莲藕菜！莲藕也是我们常吃的家常菜，煎炸炖煮凉拌无论怎么做都是一道十分好吃的菜！今天给大家推荐的这道美食藕粉黑芝麻汤圆口感十分独特，汤汁柔软细滑有淡淡的莲藕清香，入口黑芝麻汤圆醇香无比，还带有淡淡的桂花香气，比清水煮汤圆好吃太多！

藕粉汤圆的用料

莲藕一节	干桂花少许
黑芝麻 100克	细砂糖 35克
糯米粉 200克	清水 120克
猪油 10克

藕粉汤圆的做法

步骤1

熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。我用的细砂糖（细砂糖易于溶入馅里），猪油10克，很少的一点就够了，有些配方里猪油的用量很大，猪油太多汤圆吃起来会很腻。猪油少了黑芝麻粉比较散无法捏成团，但是加入少许清水黑芝麻就很容捏成小团了。

步骤2

糯米粉加入稍微有些烫手的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。

步骤3

糯米粉面团揉好以后盖上保鲜膜放置一会。黑芝麻团成一个个的小团子。大小根据自己喜好来定。捏黑芝麻团的时候水要一点点的加入，能捏成形就可以了，加入的水量适中的黑芝麻团很好成型且硬度足够，无需冷冻这一步骤。

步骤4

.取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅。收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实，然后用双手的掌心团圆就可以。

步骤5

盘子里撒少许干糯米粉防粘，依次包好所有的汤圆，一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。如果不想麻烦，可以直接在超市里购买现成的黑芝麻汤圆就可以，口感也不错！

步骤6

一节莲藕去皮清洗干净备用

步骤7

把藕切成小段以后加清水打成泥，多打几遍，打的细腻一些口感更好。也可以在超市里购买现成的藕粉加清水后煮开就可以，如果购买不到藕粉就用一节莲藕打成泥来做。

步骤8

在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！

步骤9

在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！

藕粉汤圆的烹饪技巧

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创建时间:2018-09-06

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