莲子糕

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莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了，今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。

莲子糕的用料

新鲜莲蓬 6个 无盐黄油 25g
细砂糖 15g 普通面粉 10g
清水 适量

莲子糕的做法

莲子糕的做法图解1

步骤1

把莲子从莲蓬中取出。 如果觉得新鲜莲子处理起来麻烦，可以直接买干莲子，清水浸泡2小时后直接使用，可以节省很多时间。
莲子糕的做法图解2

步骤2

去除莲心和外衣。
莲子糕的做法图解3

步骤3

倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。
莲子糕的做法图解4

步骤4

水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。 煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。
莲子糕的做法图解5

步骤5

舀出，沥干。
莲子糕的做法图解6

步骤6

借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。 这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。
莲子糕的做法图解7

步骤7

不粘锅起小火，加入无盐黄油。 如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。
莲子糕的做法图解8

步骤8

黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。
莲子糕的做法图解9

步骤9

翻炒3分钟左右，加入细砂糖。 糖的分量可以根据个人口味来调整。
莲子糕的做法图解10

步骤10

接着加入莲蓉一起小火翻炒。
莲子糕的做法图解11

步骤11

炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。
莲子糕的做法图解12

步骤12

盛出稍稍放凉。
莲子糕的做法图解13

步骤13

分成30g~40g一份的小剂子。
莲子糕的做法图解14

步骤14

借助模具，压出造型，就可以享用咯~ 一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。
莲子糕的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

莲子糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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