鸡腿汉堡

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波兰种做出的小面包柔软极致

鸡腿汉堡的用料

波兰种 ： 高筋面粉 70克
水 70克 酵母 1克
主面团 ： 高筋面粉 210克
细砂糖 25克 盐 3克
酵母 2克 奶粉 6克
水 75克 黄油 28克
白芝麻 适量 蛋液 15克
夹料 ： 鸡腿 适量
生菜 适量 沙拉汁 适量
芝士片 适量 学厨8连方形模具 1件

鸡腿汉堡的做法

鸡腿汉堡的做法图解1

步骤1

先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的
鸡腿汉堡的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
鸡腿汉堡的做法图解3

步骤3

发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝
鸡腿汉堡的做法图解4

步骤4

将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种
鸡腿汉堡的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
鸡腿汉堡的做法图解6

步骤6

此时的面团可以拉出薄膜
鸡腿汉堡的做法图解7

步骤7

揉好的面团盖上保鲜膜发酵
鸡腿汉堡的做法图解8

步骤8

发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
鸡腿汉堡的做法图解9

步骤9

发酵好的面团排气等分8份揉圆，松弛15分钟
鸡腿汉堡的做法图解10

步骤10

松弛好的面团再次排气
鸡腿汉堡的做法图解11

步骤11

擀成长方形
鸡腿汉堡的做法图解12

步骤12

自上而下卷起，捏紧收边
鸡腿汉堡的做法图解13

步骤13

放入烤盘
鸡腿汉堡的做法图解14

步骤14

二次发酵完成，烤箱170度预热
鸡腿汉堡的做法图解15

步骤15

表面喷水撒入少量的白芝麻
鸡腿汉堡的做法图解16

步骤16

放入烤箱，170度30分钟
鸡腿汉堡的做法图解17

步骤17

出炉即可脱模
鸡腿汉堡的做法图解18

步骤18

晾至室温密封保存
鸡腿汉堡的做法图解19

步骤19

成品
鸡腿汉堡的做法图解20

步骤20

成品
鸡腿汉堡的做法图解21

步骤21

取出从中间截开，挤入少量的沙拉酱，抹匀
鸡腿汉堡的做法图解22

步骤22

加入生菜
鸡腿汉堡的做法图解23

步骤23

加入鸡腿，芝士片，生菜，再挤入沙拉汁
鸡腿汉堡的做法图解24

步骤24

成品
鸡腿汉堡的做法图解25

步骤25

成品
鸡腿汉堡的做法图解26

步骤26

成品
鸡腿汉堡的做法图解27

步骤27

成品

鸡腿汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载

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