绿豆凉粉
熟悉的吆喝声总会在一天最炎热的时候预期而至,“凉—粉—凉—粉—”,蹬着三轮车,载着满满一桶黑凉粉,白纱布盖面,走村转巷地兜售着夏天那一抹清凉。
每当这个时候,我总会缠着奶奶要来两块钱,拿上大碗飞奔赶上卖凉粉的人,买上一份憨厚的黑凉粉,而卖凉粉的人从来都不用秤,一大铁铲子,就给我装上满满的一碗,心翼翼地捧回家,勺子滑成小块,加点白砂糖,就开吃了。
凉粉在小时候的记忆都是憨厚褐黑,加糖甜甜的,长大以后才知道在广东之外还有一种凉粉是洁白如雪,麻辣开胃的。北方凉粉是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条,加辣油、醋和葱花,搅拌均匀着吃,而广式凉粉是叫「凉粉草」的植物熬汁,冷却而成,加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品。
绿豆凉粉的做法
绿豆凉粉的烹饪技巧
1、凉粉在煮的过程中,要不停的搅拌,防止结块黏底了。
2、粉和水的比例好重要,太多水就不凝固,太少水吃起就会很粉,不好吃。
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创建时间:2018-09-12
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