粗粮拉丝月饼

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月饼是一家人团团圆圆欢度佳节的象征，对于小朋友而言，更是多了一个品尝美食的机会。虽然市面上各式各样的月饼很多，但只要仔细看一下配料表，就能发现大部分都不那么健康，并不适合给宝宝吃。去年和大家分享过一款桃山皮月饼，少油少糖的做法让大小朋友都可以放心品尝。

粗粮拉丝月饼的用料

外皮： 去皮紫薯 200g
去皮山药 200g 细砂糖 10g
内馅： 纯牛奶（或清水） 70g
糯米粉 40g 玉米淀粉 10g
细砂糖 10g 无盐黄油 8g

粗粮拉丝月饼的做法

粗粮拉丝月饼的做法图解1

步骤1

紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。
粗粮拉丝月饼的做法图解2

步骤2

冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。
粗粮拉丝月饼的做法图解3

步骤3

放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。
粗粮拉丝月饼的做法图解4

步骤4

加入5g细砂糖。
粗粮拉丝月饼的做法图解5

步骤5

把薯泥揉匀。
粗粮拉丝月饼的做法图解6

步骤6

分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。
粗粮拉丝月饼的做法图解7

步骤7

同理做好山药团子。
粗粮拉丝月饼的做法图解8

步骤8

把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。
粗粮拉丝月饼的做法图解9

步骤9

加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。 牛奶也可以用清水来代替。
粗粮拉丝月饼的做法图解10

步骤10

冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。 记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
粗粮拉丝月饼的做法图解11

步骤11

蒸好放至温热后，加入8g黄油。
粗粮拉丝月饼的做法图解12

步骤12

让黄油和麻薯团充分融合在一起。
粗粮拉丝月饼的做法图解13

步骤13

分成8等份。
粗粮拉丝月饼的做法图解14

步骤14

把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。
粗粮拉丝月饼的做法图解15

步骤15

滚圆，依次做好剩余的。
粗粮拉丝月饼的做法图解16

步骤16

把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。
粗粮拉丝月饼的做法图解17

步骤17

压出造型。 同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）
粗粮拉丝月饼的做法图解18

步骤18

压出造型。 同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）
粗粮拉丝月饼的做法图解19

步骤19

完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。

粗粮拉丝月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-13

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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