莫家码头：雪菜炒鱿鱼

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宁波人爱吃雪菜，也叫雪里蕻。对它我还是有些情怀的，小时候家里腌制雪菜，仿佛是家里的一件大事儿。父母亲商量着今年要腌制多少雪菜，需要采购多少新鲜雪菜，腌制雪菜是个力气活，往往都是父母一起动手，我和姐姐参与其中。一层雪菜一把白花花的盐，只需要交给时间便能收货美味。我有点跑题了，哈哈！~这个小鱿鱼是东海最好吃的芝麻鱿鱼，很鲜嫩，不是那种咬不烂的鱿鱼，这几天灯光围网船回来，公婆在船上收来很多鱿鱼，我自然是要各种方法都来一遍的。

雪菜炒鱿鱼的用料

芝麻鱿鱼 500g	雪菜 60g
盐 1.5g

雪菜炒鱿鱼的做法

步骤1

首先准备一斤芝麻小鱿鱼，在我这里购买的亲们就是你收到的一盒，一盒就是一斤。雪菜60g左右，少许盐

步骤2

很多亲不会处理鱿鱼，那我这里简单说一下

步骤3

首先鱿鱼头身分离，轻松一拉就可以成功的，不难

步骤4

鱿鱼身内内脏去掉不要。

步骤5

它里面的骨头是这样透明的，像塑料片一样的。记得曾经有个客户说：老板，你咋在里面塞塑料片啊！~哈哈，记得当时我公公还幽默的回了一句：是啊，我们这都是进口来的塑料片，按照由于大小不同，专门定制来的，然后再请来小工，一片一片仔细的插进去的呢！~

步骤6

这个像花心一样的地方是鱿鱼的嘴巴，挤一下，把嘴巴去掉

步骤7

鱿鱼的眼睛中也有墨汁，所以大家处理的时候要在水中进行，以免墨汁飞溅弄脏你的衣服。

步骤8

鱿鱼处理好之后切块

步骤9

热锅起油

步骤10

倒入鱿鱼

步骤11

稍微翻炒至鱿鱼打卷，颜色从半透明变成白色

步骤12

加入雪菜

步骤13

翻炒几下，适量调入盐（要是你的雪菜很咸，就别加了）

步骤14

盖上盖子煮一会儿，汤汁稍微收干即可关火

步骤15

装盘享用吧！~

雪菜炒鱿鱼的烹饪技巧

我是一位在海边的鱼嫂。平时喜欢做菜。也经营着自己的一家海鲜店，往全国各地邮寄我们东海的海鲜。如果你喜欢我的菜谱并且也想品尝到新鲜的海鲜，可以加我wei xin :moce2020或者moce3030。也欢迎你和家人朋友来海边玩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由莫家码头编写，未经授权不得转载

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