清蒸阳澄湖大闸蟹

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美食摄影师李平
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清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。 清蒸大闸蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

清蒸大闸蟹的用料

阳澄湖大闸蟹 2只 姜 1块
紫苏包 半包 海鲜酱油 酸辣
蟹醋 适量 盐 适量

清蒸大闸蟹的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解1

步骤1

准备大闸蟹，检查死蟹，死蟹是不能吃的，容易食物中毒。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解2

步骤2

清洗大闸蟹，拿小刷子把大闸蟹脚，腹部刷洗干净
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解3

步骤3

刷洗干净，让大闸蟹在水里呼吸一会，排泄下蟹腮的脏东西
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解4

步骤4

冷水放螃蟹，可以选择腹部朝上，防止蟹黄流出，放入姜片和紫苏包。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解5

步骤5

15分钟开锅，螃蟹变为金黄，诱人的蟹黄流出。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解6

步骤6

成品，准备开吃，一顿狼吐虎眼吧！
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解7

步骤7

寒性大闸蟹，配点绍兴黄酒，是不是更养生。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 美食摄影师李平 编写，未经授权不得转载

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