挂糊煎带鱼

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厨娘小倩倩
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最喜欢煎带鱼上面那层面糊 小的时候 家里条件不好 吃鱼的机会不多 每次都让爸爸把面糊挂的厚厚的 剩下的面糊摊一个小小的煎饼 太美味啦❤今天做的带鱼是我们青岛本地的新鲜带鱼 虽然个头不大 但是口感棒棒滴 味道那叫一个xuanliang❤

煎带鱼的用料

带鱼 4条 生姜 3片
盐 5克 生抽 15克
料酒 15克 鸡蛋 1个
十三香 适量 淀粉 适量
面粉 适量 清水 适量

煎带鱼的做法

挂糊煎带鱼的做法图解1

步骤1

清理带鱼 洗净后剪成小段 控干水分
挂糊煎带鱼的做法图解2

步骤2

姜丝 花椒 十三香 料酒 盐 倒入带鱼段中拌匀
挂糊煎带鱼的做法图解3

步骤3

拌匀后腌制半小时 可以盖上保鲜膜 放冰箱保鲜层(新鲜的带鱼 铮亮铮亮滴 晃眼睛)
挂糊煎带鱼的做法图解4

步骤4

淀粉 面粉 十三香 盐 拌匀 不要加水也不要加鸡蛋
挂糊煎带鱼的做法图解5

步骤5

鱼段两面裹上干粉 放置一旁备用
挂糊煎带鱼的做法图解6

步骤6

剩下的干粉磕入鸡蛋 一点点加入清水
挂糊煎带鱼的做法图解7

步骤7

调制面糊的时候有个厉害的诀窍 面多了加水 水多了加面 想要厚的挂糊 面糊用筷子划圈会有纹路然后迅速消失 想要薄的挂糊 面糊是一种液体的状态
挂糊煎带鱼的做法图解8

步骤8

我做的是厚面糊 还是那句话 小时候家里条件不好...
挂糊煎带鱼的做法图解9

步骤9

一块一块依次放入油锅 不要急于翻动 待底面成型后再翻动 防止鱼肉碎掉 油锅里不知道怎么进去水了啊 一直溅油 烫的我吱哇乱叫 索性换成煎锅
挂糊煎带鱼的做法图解10

步骤10

这就温和多啦 也不溅油了
挂糊煎带鱼的做法图解11

步骤11

当当当 当当当❤

煎带鱼的烹饪技巧

带鱼刺少柔嫩 营养十分丰富 老少皆宜 制作方法简单且多样 适合经常食用哦 有机会还是要来尝尝我们大青岛滴新鲜带鱼哦❤❤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

©本菜谱的做法由 厨娘小倩倩 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 宴客菜 煎 午餐 一家三口

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