365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷

独家
1.1万 浏览 35 收藏
收藏
密姐手工慢食生活
密姐手工慢食生活
＋ 关注


大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚，在日本料理里面也有这道美食。通常以糯米饭为主要原料，在其中裹入油条、榨菜、肉松等卷捏而成的，进口软糯，吃起来有嚼劲。在上海呆了两年多，最让我回忆的就是粢饭卷和粢饭糕。有时候即使在家里已经吃过早餐，也会去便利店或者楼下食堂买一份来吃。今天向大家介绍的是粢饭卷的做法，后续再更新粢饭糕做法。 传统粢饭卷是用糯米和大米来制作的，但其实也不一定就要用新鲜做出来的米饭，我比推荐的是就近取材，手边有什么材料就直接用。早起看着昨晚剩下的半碗米饭，才想到了粢饭卷，吃起来同样美味。

粢饭卷的用料

剩米饭 若干 黑芝麻 少许
豆沙馅 未称量 鸡蛋 1个

粢饭卷的做法

365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解1

步骤1

材料准备：昨晚的半碗剩饭，未具体称重。传统粢饭卷的用料比例糯米和大米2：1，泡洗干净后，糯米需提前泡4个小时，大米泡1个小时。再入电饭锅煮成米饭备用。需要注意的是加的水量比平时要少一些，这样做的粢饭卷吃起来更有嚼劲。 其他材料：鸡蛋1枚，红豆沙馅（也可以加入自己喜好的其他馅，如油条、榨菜、肉松或海苔等）及少许的黑芝麻。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋摊成薄鸡蛋饼，尽量先将鸡蛋打散。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解3

步骤3

在案板上铺一张保鲜膜，均匀撒上少许的黑芝麻。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解4

步骤4

将勺子沾上少许的凉开水，主要是为了防粘米饭的。将米饭一点点铺平在保鲜膜上。需注意的是一定要压实压紧，后面卷起来的时候才不会散。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解5

步骤5

将鸡蛋饼平铺在米饭上，为好看也可以将鸡蛋饼切成米饭块大小的方形。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解6

步骤6

铺馅料。喜欢啥放点啥就行，冰箱里就有红豆沙馅，也就这个了。但需要铺薄层，以方便后面好卷起来，不至于厚厚一大卷。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解7

步骤7

慢慢卷起，需要边卷边捏实。若有寿司卷帘会更方便些。两边再捏紧，就完成咯~，就是这么简单。我为了摆盘好看，切成了卷，但其实就这么大个的直接咬着吃更有劲。切开时，米饭也比较容易散开，完全没那个嚼劲了。
365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法图解8

步骤8

Day 9 早餐打卡 粢饭卷+苹果+火龙果+玉米粥 今天的颜值一般般，红色火龙果染红了黄苹果片~不喜欢

粢饭卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

©本菜谱的做法由 密姐手工慢食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一家三口 主食 一人食

粢饭卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

粢饭卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活