soup-非一般的鸭架汤

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一般鸭架汤大都是白菜、豆腐，偶尔有用冬瓜的，但是我不爱吃白菜，所以就用了很一般很平常的主料：就是冬瓜和豆腐还有烤鸭店拿回来的鸭架，但是由于鸭子、冬瓜这些都是偏凉性的，女性生理期不太适合食用，但是食材也不能浪费呀，又很想喝汤，于是我就发挥想象力加了红枣、枸杞、虫草花，多放了姜片。应该会抵抗一些凉性，不过颜色就没有那么白啦，因为虫草花和枸杞都会发黄发红一些。

鸭架汤的用料

鸭架 半个 冬瓜 一碗
韧豆腐 8片 虫草花 5-10根
红枣 2颗 枸杞 10-20颗
香菜 适量 香葱 适量
姜 4片 醋 适量
盐 适量 白胡椒粉 适量
远年陈皮 2-3片

鸭架汤的做法

soup-非一般的鸭架汤的做法图解1

步骤1

把食材都洗净切好，冬瓜其实可以晚一点再切，因为是煮好鸭架以后才放。
soup-非一般的鸭架汤的做法图解2

步骤2

找食材的时候突然闻到陈皮的味道就想起来是不是可以放点陈皮，去去腥，提点味道。洗干净，随红枣枸杞等一起放入。
soup-非一般的鸭架汤的做法图解3

步骤3

鸭架和姜片放入水中，大火煮开后放入枸杞、红枣、虫草花和陈皮。
soup-非一般的鸭架汤的做法图解4

步骤4

水开后转小火炖大约50分钟，其实第二次开锅没一会就闻到了浓浓的鸭香味～
soup-非一般的鸭架汤的做法图解5

步骤5

50分钟后后放豆腐、冬瓜，大火煮开后转小火，炖了45分钟。
soup-非一般的鸭架汤的做法图解6

步骤6

关火放盐、醋、香菜、葱花、白胡椒粉，成了。味道还是不错的，我们家口味淡，我放一点调料尝一尝放一点尝一尝最终大约放了2汤勺盐，一汤勺胡椒粉，一汤勺醋，本来没想加醋，可是觉得缺点什么味道，就放了一点，事实证明很成功。这一锅大概是三个人的量，有兴趣的可以试试呦。

鸭架汤的烹饪技巧

个人感觉其实不用炖那么长时间，因为饭店拿回来的鸭架都是熟的，也不腥，我看有的人都不放姜，辅菜也不用炖那么久，主要是因为我个人比较喜欢吃软一点烂一点的菜，所以会煮时间长一点，其实如果东西都是熟的，应该可以再快手一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 盛夏de小精灵 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 午餐 煲 一家三口 晚餐

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