泡椒芋儿猪脚煲

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Henry林
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滑溜溜 糯叽叽

猪脚煲的用料

猪脚 2只 去皮小芋头 750克
泡发脆木耳 240克 蒜米 200克
大葱 1棵 蒜苗 1棵
菜籽油 60克 泡姜 110克
泡小米辣 60克 泡野山椒 80克
手工豆瓣酱 80克 麻辣底料 85克
米酒 50克 白糖 30克
白胡椒粉 0.5克 干花椒 1克
酸豇豆 100克 盐 15克
鸡粉 5克 生抽 30克
熟白芝麻 1克 开水 2000ml

猪脚煲的做法

泡椒芋儿猪脚煲的做法图解1

步骤1

猪脚斩件治净 冷水下锅给料酒煮沸 捞出洗净控干备用 小芋头 买来就去皮的 浸起来备用
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解2

步骤2

木耳切筷子粗细片 酸豇豆切2㎜左右末 去皮大蒜
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解3

步骤3

泡姜片 泡小米辣剪成2半 泡野山椒剪个缝 大葱段 蒜苗片 线椒圈 手工豆瓣酱 麻辣底料 干花椒 过磅备用
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解4

步骤4

坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜 泡椒 手工豆瓣酱 干花椒 爆香 炒出红油
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解5

步骤5

给开水 猪蹄 麻辣底料 米酒 大葱段白 酸豇豆 白糖 生抽 白胡椒粉 煮沸改小火闷60分钟
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解6

步骤6

给芋头闷煮30分钟
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解7

步骤7

给蒜米闷煮10分钟
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解8

步骤8

给木耳闷煮2分钟
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解9

步骤9

给盐 鸡粉 大葱段绿 蒜苗 翻匀关火出锅
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解10

步骤10

盛盘 撒熟白芝麻
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解11

步骤11

吃一部分 加开水 继续涮火锅
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解12

步骤12

芋头要分成小块 蘸着汤汁吃喔
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解13

步骤13

撰写图
泡椒芋儿猪脚煲的做法图解14

步骤14

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泡椒芋儿猪脚煲的做法图解15

步骤15

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泡椒芋儿猪脚煲的做法图解16

步骤16

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泡椒芋儿猪脚煲的做法图解17

步骤17

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猪脚煲的烹饪技巧

本食谱仅供参考 请根据个人口味酌情添加调料用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-28

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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