芋艿烧鸡

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自从看了中餐厅2，王凯做的重庆菜芋儿烧鸡，就馋上了。做过一次不是很好，这次改良一下，由于潮汕人大部分是不能吃辣的

芋艿烧鸡的用料

鸡腿肉 2个 芋艿 3个
姜 两片 蒜头 两个
料酒 一汤勺 香叶 两片
八角 一个 花椒粒 5粒
干辣椒 一个 豆瓣酱 一汤勺
盐 一小勺 味精 一小勺
生抽 一汤勺

芋艿烧鸡的做法

芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解1

步骤1

将所有食材准备好
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解2

步骤2

蒜头切碎 姜切成片
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解3

步骤3

芋艿洗净去皮，切成块
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解4

步骤4

将鸡腿肉洗净，冷水下锅，加一勺料酒去腥，大火煮开，撇去浮末，捞出
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解5

步骤5

热锅倒入适量的食用油
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解6

步骤6

油热后放入，蒜头、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒小火炒一下，炒出香味
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解7

步骤7

加入一勺豆瓣酱
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解8

步骤8

小火炒出红油
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解9

步骤9

倒入鸡腿肉中火翻炒均匀
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解10

步骤10

加入一勺生抽，中火翻炒均匀上色
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解11

步骤11

炒好的鸡肉放入锅中，我换了铁铸锅，等下焖的时候比较均匀，家里有砂锅的换成砂锅
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解12

步骤12

倒入清水，沫过鸡腿肉，盖上盖子
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解13

步骤13

大火煮开后，倒入切好的芋艿
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解14

步骤14

盖上盖子，中小火煮10分钟
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解15

步骤15

再煮好的5分钟之前，加入味精、盐调味。
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解16

步骤16

将煮好芋艿烧鸡，装在盘子上。
芋艿烧鸡#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解17

步骤17

芋艿烧鸡配上米饭，也不错哦

芋艿烧鸡的烹饪技巧

此菜谱两人份量，如果喜欢吃辣的，可以加小米椒、朝天椒会更加好吃滴，一定要用芋艿煮，不能用芋头替换。芋头比较难熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-02

©本菜谱的做法由 燕子HKY 编写，未经授权不得转载

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