凤梨酥

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Sweet2晓
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虐完馅料，凤梨酥必须做起来啊

凤梨酥的用料

黄油 100克 低筋面粉 130克
全脂奶粉 20克 糖粉 30克
杏仁粉 20g 蛋黄 2个
盐 1g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

馅料20g
凤梨酥的做法图解2

步骤2

黄油➕糖粉打至稍微膨胀，➕盐巴，分两次加室温蛋黄搅打均匀，过筛加入粉类，翻拌均匀。太软的话放入冰箱冷藏一会儿，我就放冰箱了，捏成团不粘手。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

皮20g，馅料20g，1:1的比例
凤梨酥的做法图解4

步骤4

慢慢收口，很好包
凤梨酥的做法图解5

步骤5

有裂痕的话稍微搓搓就好
凤梨酥的做法图解6

步骤6

模具4.5×4.5×2.3，正方形
凤梨酥的做法图解7

步骤7

有配一个同尺寸压模，把表面压平就好了
凤梨酥的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度20分钟，底部多放个烤盘，底部上色会比较深。我是第一次做用这个温度跟时间，觉得上色深了，下次可以170度25分钟
凤梨酥的做法图解9

步骤9

另外五个放在鹅妈妈锅里烤的，锅大火预热5分钟，小火烤30分钟
凤梨酥的做法图解10

步骤10

就是这个锅
凤梨酥的做法图解11

步骤11

鹅妈妈锅烤的色泽
凤梨酥的做法图解12

步骤12

烤箱烤的色泽
凤梨酥的做法图解13

步骤13

香酥

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 Sweet2晓 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 烤箱 烘焙 烤 甜

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