飘香蛋挞

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美食和减肥总是一路相伴 还如影随行 我只想说 你俩怎么这么调皮

蛋挞的用料

蛋黄 4个 牛奶 130g
淡奶油 130g 炼乳 50g
白砂糖【可上下调整 】20g 吉士粉【可不加】 5g

蛋挞的做法

飘香蛋挞的做法图解1

步骤1

准备食材，待用
飘香蛋挞的做法图解2

步骤2

把要用的食材按清单里的项目准备好了以后，把蛋挞皮从冰箱取出来，自然解冻，不能太早拿出来，太早拿出来的话皮子消的太软会影响成品的美观。我每次都是在取糖啊牛奶啊鸡蛋啊的时候把它拿出来解冻，解冻5-10分钟后试一试皮子能不能一个一个分离开，把它们摆开，这样解冻会快一些
飘香蛋挞的做法图解3

步骤3

这个时候开始称重。然后找一个干净的不锈钢容器。分别加入牛奶、淡奶油、炼乳、白沙糖。搅拌后隔水加热，目的是使糖分充分融化。（这一步很重要，一定要充分融化，重要的事情我就不说三遍了）白糖和炼乳充分融化后取出，放在一旁静置待凉。
飘香蛋挞的做法图解4

步骤4

这时，把准备好的蛋黄打散搅匀，加入冷却了的牛奶液中。这时筛入称好的吉士粉，搅匀。将液体过筛（这一步很有必要，不要偷懒哦）。
飘香蛋挞的做法图解5

步骤5

过好筛的蛋液加入到蛋挞皮中八分满即可，可以比图片中再多加一点蛋液。因为蛋液少了的话，蛋挞不好吃也不饱满。当然也不能太多，否则在烤的过程中，蛋液会溢出，影响成品美观[拥抱]。 这个配方是13-14个蛋挞的量。
飘香蛋挞的做法图解6

步骤6

入烤箱，中层，上下火，200度25分钟，喜欢吃火大的亲们，可以把温度调整到210度，还是25分钟。
飘香蛋挞的做法图解7

步骤7

图片这个是用190度25分钟烤出来的效果，明显没有后来200度25分钟烤出来的品相好，可惜忘拍照片了

蛋挞的烹饪技巧

蛋挞皮我觉得奥昆207是我最满意的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

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分类： 烤 下午茶 西点 电器 甜

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