玉米胡萝卜香菇排骨汤

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秋天干燥，多喝汤水

排骨汤的用料

大排骨 2条 甜玉米 1根
胡萝卜 1跟 花菇 3朵
生姜 5～6片 白糖 少许
白胡椒粉 少许 香醋 少许
黄酒（不是料酒） 适量 盐 适量

排骨汤的做法

玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解1

步骤1

冷水浸泡半小时以上；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解2

步骤2

玉米，胡萝卜，花菇切块；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，加2片姜焯一下；（水要稍多点）
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解4

步骤4

一定要水开了焯透再用筷子，一块一块夹出来，一边夹一边在水里面涮一涮，把浮沫去掉；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解5

步骤5

在焯排骨的同时，高压锅加水煮沸，加入3片生姜；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解6

步骤6

加入焯好的排骨；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解7

步骤7

加入适量香醋；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解8

步骤8

加入适量白胡椒粉；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解9

步骤9

加入适量白糖；
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解10

步骤10

加入黄酒（不是料酒）
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解11

步骤11

加入切好的玉米，香菇，胡萝卜，高压锅压20～25分钟；（如果胡萝卜不喜欢太过软烂，可以先不加胡萝卜，高压锅压一会儿以后再中途放气加入，重新增压）
玉米胡萝卜香菇排骨汤的做法图解12

步骤12

出锅前加入适量的盐即可。

排骨汤的烹饪技巧

如我在冬瓜排骨汤里的小贴士，在这里重新贴一下。 1：冷里浸泡排骨可以更大程度上去除排骨血腥味； 2：焯排骨一定冷水下锅，这样可以最大可能把排骨中的血沫等焯干净；但焯好的排骨就不要拿凉水冲洗或者放凉水里住，这样热的肉遇冷水以后收缩，炖出来的肉不容易软烂； 3：炖排骨放入几滴醋可以帮助排骨钙质析出，并且加速排骨的软烂，但一定一定一定不用放太多醋，不能让汤中出现酸味，影响口感；（量及其重要） 4：炖排骨加入胡椒粉和糖都是为了提鲜；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 新鲜出炉_萌萌哒 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 锅具 午餐 汤 晚餐

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