乳清芝士配果酱和烤面包|丝滑细腻
清新不腻的无花果酱,入口绵甜,还能咬到脆脆的内籽,在齿间炸开。
烤面包的做法
步骤1
自制乳清芝士
将牛奶和奶油倒入奶锅,小火加热至微微沸腾,看到锅边冒出小气泡即可
步骤2
在奶液煮到微沸后,加入盐、柠檬汁,再次煮至微沸,看到锅边冒小气泡后即可关火
步骤3
将奶锅盖上锅盖,静置30分钟,等待奶液凝结
步骤4
将凝乳过滤一下,便得到以乳清蛋白为主的Ricotta cheese了
步骤5
无花果果酱
无花果切块,加入蜂蜜与糖,一起熬煮至果酱呈粘稠状态
步骤8
.放进烤箱,180°烤8分钟左右,烤至表面金黄发脆
步骤10
组合装盘
先铺上一圈乳清芝士,再铺上一圈无花果果酱
烤面包的烹饪技巧
1、食谱所用的犹太盐是一种净化盐,精纯无杂质,用它烹饪味道会更纯粹,如果没有可以用普通食盐代替
2、做好的乳清芝士装于密封盒中,在冰箱以2-4℃冷藏保藏,可以储存一周左右
3、酸面包(Sourdough)使用天然酵头发酵,拥有一股独特的微酸。它的滋味会更复合,也比普通酵母发酵的面包更容易消化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-11
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