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生日蛋糕的做法
步骤1
6寸蛋糕胚食材: 低筋面粉50g+鸡蛋(约4个)蛋白80g/蛋黄50g+糖60g+色拉油35g+牛奶40g+白醋或者柠檬几滴 装饰食材: 1.【奶油】淡奶油250ml+糖少许 2.【水果】少许 3.【奥利奥碎】少许
步骤2
第一步:所有器皿确保无水无油，蛋白蛋黄分离，蛋白保鲜膜盖好冰箱冷藏。(蛋白内一定不能混合蛋黄否则影响蛋白打发)
步骤3
第二步:蛋黄+色拉油+奶油(搅拌)
步骤4
第三步:筛入低筋面粉继续搅拌
步骤5
第四步:搅拌均匀保鲜膜盖好以免水份流失。 【预热烤箱，上下火160℃】
步骤6
第五步:开始打发蛋白，将蛋清从冰箱里取出，挤进几滴柠檬汁或白醋(去腥)，先低速将蛋清打散。 打散后转三档高速，蛋白开始发泡。等到透明的蛋白打发至白色之后，加入1/3细砂糖。继续开三档高速打发，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。加入剩下1/2的细砂糖，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去。
步骤7
第六步:提起打蛋器，盆子里打蛋头提起的地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆子也不会流动。拨开蛋白霜，内外组织细腻，并且状态统一。
步骤8
第七步:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀。
步骤9
第八步:将混合面糊倒入蛋白霜里，用翻炒手法搅拌。
步骤10
第九步:蛋盆离模具大概15厘米高倒入拌匀的面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
步骤11
第十步:倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。
步骤12
第十一步:上下火160度，中下层，烤大概28分钟。 (烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好。这样做是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来，倒扣至完全放凉再脱模。)
步骤13
第十二步:淡奶油一瓶(250ml)+糖(依据个人口味选择，分三次加入糖打发奶油，可参考蛋白打发步骤)
步骤14
装饰: 淡奶油一瓶(250ML)+糖少许打发，涂抹蛋糕胚表面。
步骤15
装饰: 将奥利奥撵碎，筛入奶油表面装饰 依据个人口味添加适当水果装饰表面
步骤16
成品
步骤17
成品生日蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-20
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