拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯

拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯

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天气热的时候总不喜欢做奶油类的蛋糕，因为温度太高，奶油不稳定且容易化，而这个菜谱是上周未更新的，有打发失败了，或者说奶油打发过头了，怎么拯救呢？而且拯救的让它有点高级，且卖相的并且味道也很不错(●°u°●)​ 

抹茶淋面慕斯的用料

淋面 吉利丁片或吉利丁粉 15克
抹茶粉 15克 水 35克
牛奶 80毫升 糖 85克
蛋糕体 抹茶粉 6克
糖粉 40克 鸡蛋 3个
低粉 45克 椰子油 25克
慕斯 打发过度的淡奶油 200克
新鲜未打发奶油 100克 奶油奶酪 50克
黑巧克力 50克 糖粉 适量
吉利丁片 3片

抹茶淋面慕斯的做法

拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解1

步骤1

本来 上周刚入手了宇治抹茶粉，这奶油是准备做蛋糕卷的，但是๑•́₃•̀๑大意了，打发奶油的时候打的太快，气温又很高，就打过头了
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解2

步骤2

但是毕竟有这么多的奶油，不想丢掉 之前书上看到的，加入大量的淡奶油或奶油奶酪或者是巧克力 可以把淡奶油打的比较坚挺，在夏天不太容易化 那我加入适量的淡奶油，再继续打发，还有加上一点奶油奶酪，加点融化的黑巧克力，那就不可以做巧克力奶酪味的慕斯 真是好想法(≧∇≦) 往刚才的打发过头的淡奶油里加入约100毫升的未打发的奶油
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解3

步骤3

然后室温融化奶油奶酪把它用搅拌棒搅拌均匀，手动搅拌会感觉自己特别厉害哈
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解4

步骤4

然后那边是几样东西都搅拌均匀之后，这边将吉利丁片用冰水泡软并隔水融化
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解5

步骤5

吉利丁液融化且不烫手的时候，把它和之前的奶油液混合，再加入融化的巧克力
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解6

步骤6

有几步骤没有来得及拍照，奶油液完全混合之后，可以根据自己的需求适量放一些糖粉，调节一下甜度， 然后就准备如上图的这个慕斯的模具，当然，你可以准备其他的，然后把慕斯液倒进去
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解7

步骤7

是原先做蛋糕卷的配方，那么后来就变成了慕斯液底下的蛋糕胚
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解8

步骤8

粉类混合
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解9

步骤9

蛋白加适量糖分三次打发，打发至湿性 就是打蛋头提起来 有个三角△ 另外一边一个锅，把蛋黄和油加上剩下的糖搅拌均匀之后，再把粉类筛进去
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解10

步骤10

还是老方法，把蛋白取1/3倒入抹茶液，然后再把抹茶液的混合物倒入蛋白中翻拌
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解11

步骤11

烤箱提前160℃预热，然后在烤盘里垫上油纸或者油布，然后把蛋糕液倒入之后，记得震几下 然后放入烤箱 上火155下火160 15分钟
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解12

步骤12

之后，在慕斯模具的顶端放入切好的抹茶蛋糕片，然后就可以进冷冻 6小时以上就可以了
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解13

步骤13

准备淋面的材料，后面我还自己加了牛奶，为了颜色更好看一点
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解14

步骤14

吉利丁片依然要泡冰水变软才能隔水融化
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解15

步骤15

吉利丁片隔水，并加入糖一起融化，然后放入抹茶粉和牛奶 这一步之后要过筛
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解16

步骤16

慢慢的颜色就变得很好看了，然后冷却至40度左右就可以准备淋面了
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解17

步骤17

时间够了 慕斯硬梆梆了，脱模就是像这样 要准备在网架上脱模，下面垫上烤盘
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解18

步骤18

淋面准备就绪，接近40度左右，这时候蛋糕再脱模，淋面要两遍， 这个液是不够做这八个慕斯的，我把流到烤盘的淋面液又重新收集起来，再重复利用， 后也是淋了五个
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解19

步骤19

可可爱爱
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解20

步骤20

有没有有点高级的感觉
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解21

步骤21

这个组合 是我从我们家Happy得到的灵感 他特别适合穿绿色的衣服，而且它的毛就是巧克力色的，就是浅一点
拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯的做法图解22

步骤22

所以 这一大块还有剩下的慕斯就组合了 迷你蛋糕 它们有两块(｡･ω･｡)ﾉ♡ 上图是我上周某一天的早饭 hiahiaaaa

抹茶淋面慕斯的烹饪技巧

其实这是灵机而动的一个拯救计划，所以他是根据自己以前或者喜欢的，而且把它重新组合搭配，所以这个量我其实不是很准确 我会在今天迟一些 把细节再补充下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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