蔓越莓牛奶吐司

精品独家

6.5万浏览 1250 收藏

榕啊啊啊啊啊啊

＋关注

吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，西方面包，在欧式早餐中常见。

蔓越莓牛奶吐司的用料

高筋面粉 280g	白砂糖 60g
牛奶 110g	酵母 3g
鸡蛋白 1个	黄油 30g
蔓越莓干 30g	黄油（刷表面） 5g

蔓越莓牛奶吐司的做法

步骤1

准备以上材料

步骤2

加入蛋白

步骤3

倒入110g牛奶

步骤4

筛入面粉

步骤5

倒入白砂糖、酵母，然后搅拌均匀，用手轻轻揉团（若面团沾手，可再次加入适量的高筋面粉）

步骤6

成团后加入融化好的30g黄油，继续揉面（体力活，时间较长！嫌麻烦可以买自动揉面机）

步骤7

揉面到可以扯出薄膜，不轻易破洞就算完成啦

步骤8

将面团放入盆中

步骤9

盖上保鲜膜发酵1个小时（因为我是秋冬季做的，室内温度不高，所以发酵时间比较长，夏天发酵一般30-40分钟就可以了）

步骤10

1.面团发酵好后，手指沾面粉戳一下面团，戳出来的洞不回缩就算发酵好啦 2.将面团分3-4份，盖上保鲜膜再次发酵20分钟

步骤11

取一面团，揉一下，擀成牛舌状

步骤12

由下往上卷

步骤13

然后把卷好的面团（两个卷口朝上下）再次擀成牛舌状，撒一层蔓越莓干，接着从下往上卷起来

步骤14

放入吐司磨具中，最后一次发酵，时间大概是20-30分钟，面团膨胀到原来的1.5倍即可（预热烤箱--上下两层温度180-190度）

步骤15

发酵好的面团，表面刷上一层黄油

步骤16

烤箱预热好了之后。把发酵好的吐司放进去烤箱，上下温度180-190度，烤35分钟，中途10分钟的时候，吐司表面上色了，拿锡纸或者油纸盖在吐司上，继续烤

步骤17

烤完后，立马拿出来，在吐司表面趁热再刷一次黄油，然后脱模，放着晾凉，撕开里面会拉丝哦，奶香味十足

步骤18

成品

蔓越莓牛奶吐司的烹饪技巧

1.发酵过程分3次，时间较长 2.吐司对面团的要求较高，面团一定要揉到可以扯出薄膜为止 3.黄油分2次刷 4.烤10分钟后一定要盖锡纸或者油纸，避免吐司烤黑了 5.留有余温的时候用保鲜袋装起来，保持松软口感 6.可以切片做各种吐司片早餐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由榕啊啊啊啊啊啊编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤面包电器香

榕啊啊啊啊啊啊

一起来分享给朋友们看看吧：