紫薯富贵酥

精品
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中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。 中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。

紫薯富贵酥的用料

金龙鱼高筋面粉（油皮） 75克 金龙鱼低筋面粉（油酥） 75克
猪油（油皮） 45克 温水（油皮） 78克
金龙鱼高筋面粉（油酥） 75克 金龙鱼低筋面粉（油酥） 75克
猪油（油酥） 75克 紫薯馅 480克
鸡蛋 1个

紫薯富贵酥的做法

紫薯富贵酥的做法图解1

步骤1

提前准备好所有原料
紫薯富贵酥的做法图解2

步骤2

制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）
紫薯富贵酥的做法图解3

步骤3

制作油酥：混合高筋粉和低筋粉
紫薯富贵酥的做法图解4

步骤4

放入猪油揉匀即可
紫薯富贵酥的做法图解5

步骤5

将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时
紫薯富贵酥的做法图解6

步骤6

将油皮和油酥各分成16个
紫薯富贵酥的做法图解7

步骤7

取一块油皮包入油酥
紫薯富贵酥的做法图解8

步骤8

收口向下
紫薯富贵酥的做法图解9

步骤9

将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状
紫薯富贵酥的做法图解10

步骤10

自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟
紫薯富贵酥的做法图解11

步骤11

取出面团，再次按扁
紫薯富贵酥的做法图解12

步骤12

擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟
紫薯富贵酥的做法图解13

步骤13

取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁
紫薯富贵酥的做法图解14

步骤14

将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料
紫薯富贵酥的做法图解15

步骤15

用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液
紫薯富贵酥的做法图解16

步骤16

烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟
紫薯富贵酥的做法图解17

步骤17

成品

紫薯富贵酥的烹饪技巧

1：此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心 2：包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

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