北海道戚风

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僖儿2005
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一款可以称得上入口即化的戚风蛋糕了，内陷又是卡士达酱，外面以水果装饰，既有口感又有颜值的一款小甜点。

北海道戚风的用料

低筋面粉 30克 鸡蛋 3个
细砂糖 35克 牛奶 30克
色拉油 25克 蛋黄 2个
牛奶 200克 细砂糖 20克
黄油 15克 玉米淀粉 15克
水果 适量

北海道戚风的做法

北海道戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。
北海道戚风的做法图解2

步骤2

搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀
北海道戚风的做法图解3

步骤3

加入牛奶，拌匀。
北海道戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
北海道戚风的做法图解5

步骤5

拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。
北海道戚风的做法图解6

步骤6

剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。
北海道戚风的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
北海道戚风的做法图解8

步骤8

烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满
北海道戚风的做法图解9

步骤9

烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。
北海道戚风的做法图解10

步骤10

出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。
北海道戚风的做法图解11

步骤11

制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。
北海道戚风的做法图解12

步骤12

筛入玉米淀粉。
北海道戚风的做法图解13

步骤13

拌至无干粉。
北海道戚风的做法图解14

步骤14

牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。
北海道戚风的做法图解15

步骤15

重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。
北海道戚风的做法图解16

步骤16

小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。
北海道戚风的做法图解17

步骤17

趁热放入黄油，搅拌均匀。
北海道戚风的做法图解18

步骤18

放凉的卡士达酱装入裱花袋。
北海道戚风的做法图解19

步骤19

从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。
北海道戚风的做法图解20

步骤20

成品
北海道戚风的做法图解21

步骤21

成品

北海道戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤

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