玛德琳

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尹阳阳2012
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玛德琳，一种家庭风味十足的法式小点心 。玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。原本用于家庭烹制，将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

玛德琳的用料

巧克力玛德琳蛋糕： 低筋面粉 28g
可可粉 8g 鸡蛋 2个
砂糖 60g 黄油 90g
杏仁粉 30g

玛德琳的做法

玛德琳的做法图解1

步骤1

将杏仁粉，低粉，可可粉过筛，再和白砂糖混合均匀
玛德琳的做法图解2

步骤2

把鸡蛋打散分3次倒入粉类混合，搅拌均匀
玛德琳的做法图解3

步骤3

将黄油加热至有黄色渣渣关火，分3次倒入上步的混合液中，边倒边搅，搅均匀
玛德琳的做法图解4

步骤4

混合液用裱花袋装，将混合液入模具，烤箱预热，180度上下火，18-20分钟
玛德琳的做法图解5

步骤5

最后出炉后，马上脱模就不会沾模具了。

玛德琳的烹饪技巧

液体入模具后，可以轻轻振动，把液体中的气泡都振破，成品的组织均匀。玛德琳上面的果仁可以根据自己的喜好添加。成品出炉后，趁热脱模，很方便，等到冷了脱模就不那么容易了。玛德琳可以常温保存7-10天！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 尹阳阳2012 编写，未经授权不得转载

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