山药也能做甜食，裹上糖浆馋哭了！

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甜蜜的糖稀裹着绵密的山药，热的时候可以拔丝，冷了外皮是脆脆的糖衣！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

糖稀山药的用料

山药 250g	水 50g
糖 90g	生粉 20g

糖稀山药的做法

步骤1

山药洗净去皮切条后泡入清水中，锅中倒水，水开时放入山药条焯水1分钟至断生后，捞出过凉水。

步骤2

从凉水中捞出山药沥干水分，加入生粉20g搅拌均匀。

步骤3

热锅倒油，7成油温（210℃）时炸3分钟，逐一下入山药条，炸至外皮脆硬时捞起沥油。

步骤4

另起一锅，加水 50g、糖90g，不停搅动，待糖浆变稀，色泽微黄时倒入炸好的山药块，翻炒均匀即可。

糖稀山药的烹饪技巧

1、炒糖稀时，待糖稀从冒大泡变成芝麻小泡时就可以加入山药块了。 2、山药块尽量切的大小均匀，这样油炸的时候火候更容易控制。 3、山药比较粘里面含有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 4、炸山药的时候一定要掌握好油温，如果锅中冒烟即油温高了需要立即关火。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-10-31

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