凉拌蕨菜

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吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素和多种人体所需营养物质。蕨菜的做法很多，先生对蕨菜情有独钟，特别喜欢吃凉拌蕨菜，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！

凉拌蕨菜的用料

蕨菜 200克 盐 半勺
辣椒油/红油 2勺 蒜末 适量
醋 1勺 花椒油 适量

凉拌蕨菜的做法

凉拌蕨菜的做法图解1

步骤1

准备新鲜蕨菜1把。
凉拌蕨菜的做法图解2

步骤2

这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
凉拌蕨菜的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
凉拌蕨菜的做法图解4

步骤4

提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
凉拌蕨菜的做法图解5

步骤5

蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
凉拌蕨菜的做法图解6

步骤6

大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
凉拌蕨菜的做法图解7

步骤7

添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
凉拌蕨菜的做法图解8

步骤8

蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。
凉拌蕨菜的做法图解9

步骤9

成品

凉拌蕨菜的烹饪技巧

1、冰水需要提前放入冰箱冷藏好，用冰水冰镇可以增加蕨菜爽脆口感。 2、酱油和豆瓣酱都是咸的，可以根据自己口味酌情添加精盐。 3、调料可以根据自己口味进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载

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