黄金南瓜戚风蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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最近被网红贝贝南瓜撩得不行，网购了几个。做过面包、馒头，确实很赞。没想到做出戚风也是棒棒哒，切开之后的颜色，美得不要不要的。

黄金南瓜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	南瓜泥 90g
色拉油 30g	牛奶 20g
低筋面粉 65g

黄金南瓜戚风蛋糕的做法

步骤1

南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。

步骤2

.蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。

步骤3

蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。

步骤6

电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

步骤7

接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

步骤8

继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

步骤9

最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

步骤10

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

步骤11

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤12

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤13

送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。

步骤14

.出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤15

晾凉之后脱模即可。

步骤16

切一块，享受下午茶时光吧。

黄金南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

1.南瓜的皮一定要刮干净，不能留下绿色的，否则搅打出来的南瓜泥颜色会很难看。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个学厨6寸中空阳极蛋糕模。
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创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

蓝胖子不素胖纸

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