淡奶油吐司

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四月微雨
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中种法制作的一款吐司，味道组织都很好。 此食谱为两条450g山形吐司。

淡奶油吐司的用料

种面：高筋面粉356g、纯牛奶220ml、酵母5g。 主面团：高筋面粉150g、淡奶油105ml、细砂糖80g、盐6g、全蛋液75g、奶粉25g、黄油20g。

淡奶油吐司的做法

淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

淡奶油吐司原图切片
淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

种面食材，高筋面粉356g、纯牛奶220ml、酵母5g混合揉成团，发酵至3倍大。
淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

主面团食材，高筋面粉150g、淡奶油105ml、细砂糖80g、盐6g、全蛋液75g、奶粉25g、黄油20g、种面全部。混合揉出膜。
淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放入容器内密封发酵至2倍大。发酵好面团手指沾少许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。
淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，分割成均匀的六等份。滚圆覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

取出一只面团，从中间出发向上向下擀压成面皮，由上至下卷折起来
淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

如图。
淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

码放在一起覆盖保鲜膜，松弛十五分钟。
淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

取一只面胚，压扁。
淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

擀面杖由中间出发向上在向下擀成牛舌状，由上至下将其卷起。
淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

卷成一只面卷
淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

卷起的圈大至2.5圈即可。
淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

将卷好的面卷码入吐司盒内
淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

将吐司胚进行发酵，发酵至8.5～9分满即可。
淡奶油吐司的做法图解15

步骤15

发酵好的吐司胚，表面喷一层温水，如图～
淡奶油吐司的做法图解16

步骤16

烤箱充分预热，180度上下火烘烤38分钟左右即可。
淡奶油吐司的做法图解17

步骤17

入烤箱后十分钟的状态如图。
淡奶油吐司的做法图解18

步骤18

香香的吐司出炉啦～
淡奶油吐司的做法图解19

步骤19

震一下模具立刻倒扣出来，冷却后切片即可享用。
淡奶油吐司的做法图解20

步骤20

组织图～

淡奶油吐司的烹饪技巧

1、种面发酵如果时间来不急可以选择冷藏发酵，发18个小时完全可以哈。 2、种面混合主面团一定要揉出膜，出膜状态如食谱内图参考。 3、发酵好的面团分割团圆后一定要松弛够。 4、吐司胚发酵的时候湿度在75%、温度在38度以内均可。 5、烘烤温度适合微雨的烤箱，在烘烤时根据自己烤箱的温度进行调整烘烤温度时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 烘焙 香 一家三口

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