红烧排骨

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红烧排骨的用料

排骨 500g 姜 5片
八角 一个 冰糖 40g
桂皮 半根小拇指大 蒜 3瓣
白芝麻 适量 小葱 适量
香叶 一片 盐 3g

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净焯水（放入两片姜片去腥），沥干备用。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

热锅八成热油（油比平时多一些），小火加入冰糖炒至变色略冒泡。加入沥干的排骨翻炒，使排骨均匀上色，加入姜片、蒜瓣、葱白、香叶、八角、桂皮翻炒。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

喷入料酒、加入开水沫过排骨，转小火煮50分钟。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

加入盐调味，老抽调色，大火收汁，装盘，撒上白芝麻即可。

红烧排骨的烹饪技巧

如果材料备不齐，有个最简单的，去掉桂皮、香叶、小葱，步骤一致。冰糖、姜片、八角三样烧出来口感也差不多。注意：排骨一定要沥干、锅铲一定是干的，这样糖色更容易炒好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载

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